HYOKETSUhyoketsu
HYOKETSUHYOKETSU Product
日本の水産業と食を守る！
HYOKETSU Product
水産事業はその育まれた技術を実業として時代の変化に対応させることができず衰退しています。たくさん取ると価格が下がるというセリという独特の商法に翻弄され、取れば取るほど安くなるという歪な構造に悩まされています。
このままだと廃業が増え、近い将来、スーパーから刺身が消え、食卓に海の幸が登場する機会は激減するでしょう。
Hyoketsuはそんな水産の未来と日本人の豊かな食生活を守ることを最大のビジョンとしています。
技術革新にて冷凍でのクオリティ
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私たち日本人はとれたての鮮魚を刺身や寿司にして食べる習慣の中で育ってきました。
それをより安く、市場に供給することに注力してきましたが様々な環境の変化を経て、そこに限界が訪れるのです。
そんな中、技術革新は進み、冷凍技術も高いクオリティを維持したまま凍結保管できるところに来ました。Hyoketsuではどれだけとっても同じ価格で供給することを生産者に約束しながら、旬でおいしく大量にとれる魚を最高の技術で凍結し、おいしさとともに安定供給を実現します。
AburiがHyoketsuで最高の鮨をお客様に！
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ただ、どんなに凍結技術が進歩しても欠陥がないわけではありません。
解凍後の劣化のスピードは生鮮より早いというのが正直なところです。
また、社会問題を棚上げにしてお客様にHyoketsuを押しつけるつもりもありません。
AburiではこのHyoketsuの欠陥、そして品質的に良いところを徹底的に研究し、オペレーションから商品開発まで最高の寿司にすることを突き詰めました。それが氷結熟成鮨です。
Hyoketsuだから実現した魚の旨みを最高に味わう鮨を是非お試しください！
HYOKETSUHyoketsu導入のメリット
