Conceptconcept

人間とテクノロジーを駆使して最高レベルの寿司をリーズナブルに楽しむ！

「美味しい寿司は高いコストを支払わないと食べられない。」
という常識を技術の力で是正するのがTORAです。
人間とテクノロジーの融合によって美味しさや価値を同等以上に実現しながら省人化を果たすことと合理化によって実現したTORAでは、最高級の寿司と未来を感じさせる雰囲気、そして人間の力によるホスピタリティで経験したことのない食体験を経験していただくことを基本コンセプトとしています。

Aburi SushiとはAburiグループが提唱する日本の伝統寿司と世界の創作寿司を経て進化した第三の寿司です。日本の寿司文化の良さを持って世界の料理文化と迎合し、双方の良さを組み合わせた
グローバルブランドです。日本では炙り寿司のルーツである九州の寿司虎の炙り寿司をメインに一部グローバルブランドAburi Sushi Oshiなど、世界のAburi Sushiも楽しんでいただけますよう用意しました。
炙り寿司の印象を超える世界最高クラスの炙り寿司をお楽しみいただけます。

日本の伝統江戸前にぎりの本質を追及しながらも、それをいかに技術の力でローコストにお楽しみいただけるか研究しました。TORAではEdo Prime Sushiという江戸前寿司をグローバルコンセプトとして開発し、オリジナルブランドとして訴求しています。

世界では日本で生まれた寿司という食文化を、それぞれの国の食習慣に合わせてローカルスタイルの創作寿司として発展させてくれました。Abiriではそこに敬意を払いながらも、Aburiならではの訴求力で世界各地の創作寿司も最高レベルに楽しんでいただけます。

サービスにおいては作業レベルを自動化することで、
人が本来すべきサービス（お客様との適切な関わり合い）に注力しています。
サーバーを鮨ソムリエと定義し、たくさんのこだわりを有したTORAの寿司をより美味しく楽しんでいただくためのサービスに徹しています。

店舗コンセプトは「未来」なので、雰囲気も従来の寿司店にはない奇抜なデザインです。未来や異空間の中で本物の寿司を楽しんでいただくという、これまでにない体験を楽しんでいただけます。テクノロジーとともにあることで人の価値が局限化される新しいレストランのあり方を提唱します。